반응형 조리기능사 필기1 2012년 2월 조리기능사 필기 기출문제 1. 음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은? 가. 포도상구균 나. 살모넬라균 다. 장염비브리오균 라. 병원성 대장균 2. 미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은? 가. 온도 나. 햇빛 다. 수분 라. 영양분 3. 황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은? 가. 곰팡이 나. 효모 다. 세균 라. 기생충 4. 식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은? 가. 수분 감소의 방지 나. 신선도 유지 다. 식품의 영양가 보존 라. 변질 및 부패 방지 5. 체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은? 가. 납 나. 수은 다. 비소 라. 카드뮴 6. 소독의 지표가 되는 소독제는? 가. 석탄산 나. 크레졸 다. 과산화수소 라. 포르말린 7. 감자, 고구마.. 2024. 1. 18. 이전 1 다음 반응형