2010년 7월 조리기능사 필기 기출문제2 2010년 7월 조리기능사 필기 기출문제 1. 클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가? 가. C형 나. D형 다. E형 라. G형 2. 식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은? 가. 질산나트륨(sodium nitrate) 나. 동클로로필린나트륨(sodium chlorophyll) 다. 삼이산화철(iron sesquixide) 라. 이산화티타늄(titanium dioxide) 3. 살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은? 가. 포도상구균 나. 젖산균 다. 클로스트리디움 보툴리늄 라. 병원성 대장균 4. 식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은? 가. 식품의 상품가치 향상 나. 영양강화 다. 보존성 향상 라. 질병의 치료.. 2024. 1. 19. 2010년 7월 조리기능사 필기 기출문제 조리기능사 필기 기출문제 (2010. 7. 11) 1. 클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가? 가. C형 나. D형 다. E형 라. G형 2. 식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은? 가. 질산나트륨(sodium nitrate) 나. 동클로로필린나트륨(sodium chlorophyll) 다. 삼이산화철(iron sesquixide) 라. 이산화티타늄(titanium dioxide) 3. 살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은? 가. 포도상구균 나. 젖산균 다. 클로스트리디움 보툴리늄 라. 병원성 대장균 4. 식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은? 가. 식품의 상품가치 향상.. 2024. 1. 12. 이전 1 다음
