한식조리기능사/기출문제해설 9회-12회2 [10회] 한식조리기능사 필기 기출문제 (cbt실전연습) https://www.youtube.com/watch?v=StJgwjYXH7g 1. 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?① 둘신(dulcin)② 사카린나트륨(sodium saccharin)③ 사이클라민산나트륨(sodium cyclamate)④ 에틸렌글리콜(ethylene glycol) 2. 바이러스(virus)에 의하여 발병되지 않는 것은?① 돈단독증 ② 유행성간염③ 급성회백수염 ④ 감염성 설사증 3. 생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?① 내건성포자 ② 세균③ 곰팡이 ④ 효모 4. 발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?① 리신 ② 엔테로톡신③ 무스카린 ④ 솔라닌 5. 식품첨가물과 사용목적을 표시.. 2024. 2. 20. [11회] 한식조리기능사 필기 기출문제 (cbt실전연습) https://www.youtube.com/watch?v=HIn7wnOs-qY 1. 우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?가. 아질산나트륨 나. 황산제일철다. 질산칼륨 라. 아질산칼륨 2. 다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?가. 질산염 나. 알코올다. 벤조피렌 라. 포름알데히드 3. 에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?가. 구토 나. 경기다. 실명 라. 환각 4. 식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?가. 통조림 식품의 부패에 관여하는 세균에는 내열성인 것이 많다.나. 우유의.. 2024. 1. 15. 이전 1 다음