반응형 2011년 10월 조리기능사 필기 기출문제1 2011년 10월 조리기능사 필기 기출문제 1. Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은? 가. 살모넬라 식중독 나. 장염비브리오 식중독 다. 병원성대장균 식중독 라. 황색포도상구균 식중독 2. 유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는? 가. 철분강화식품 나. 요오드강화 밀가루 다. 칼슘강화우유 라. 종자살균용 유기수은제 처리 콩나물 3. 자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은? 가. 사용법이 간단하다. 나. 조사대상물에 거의 변화를 주지 않는다. 다. 잔류효과는 없는 것으로 알려져 있다. 라. 유기물 특히 단백질이 공존시 효과가 증가한다. 4. 과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은? 가. 실리콘수지 나. 몰포린지방산염 다. 인산나트륨 라. 만니톨 5. 식중독에 관한.. 2024. 1. 18. 이전 1 다음 반응형