반응형 2012년 10월 조리기능사 필기 기출문제1 [11회] 한식조리기능사 필기 기출문제 (cbt실전연습) https://www.youtube.com/watch?v=HIn7wnOs-qY 1. 우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?가. 아질산나트륨 나. 황산제일철다. 질산칼륨 라. 아질산칼륨 2. 다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?가. 질산염 나. 알코올다. 벤조피렌 라. 포름알데히드 3. 에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?가. 구토 나. 경기다. 실명 라. 환각 4. 식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?가. 통조림 식품의 부패에 관여하는 세균에는 내열성인 것이 많다.나. 우유의.. 2024. 1. 15. 이전 1 다음 반응형