2010년 10월 조리기능사 필기 기출문제2 2010년 10월 조리기능사 필기 기출문제 1. 세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은? 가. 시설 및 식품을 위생적으로 취급한다. 나. 일단 조리한 식품은 빠른 시간 내에 섭취하도록 한다. 다. 식품을 냉동고에 보관할 때는 덩어리째 보관하여 사용 시마다 냉동 및 해동을 반복하여 조리한다. 라. 식기, 도마 등은 세척과 소독에 철저를 기한다. 2. 다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은? 가. L-아스코르빈산나트륨 나. 아스코르빌 팔미테이트 다. 디부틸히드록시톨루엔 라. 이디티에이 2 나트륨 3. 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? 가. 매실 - 베네루핀(venerupin) 나. 섭조개 - 식시톡신(saxitoxin) 다. 독버섯 - 무스카린(muscarine) 라. 독보리 - 테물린(temuline) 4. 다음 균에 의해 식사 후 .. 2024. 1. 19. 2010년 10월 조리기능사 필기 기출문제 조리기능사 필기 기출문제 (2010. 10. 3) 1. 세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은? 가. 시설 및 식품을 위생적으로 취급한다. 나. 일단 조리한 식품은 빠른 시간 내에 섭취하도록 한다. 다. 식품을 냉동고에 보관할 때는 덩어리째 보관하여 사용 시마다 냉동 및 해동을 반복하여 조리한다. 라. 식기, 도마 등은 세척과 소독에 철저를 기한다. 2. 다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은? 가. L-아스코르빈산나트륨 나. 아스코르빌 팔미테이트 다. 디부틸히드록시톨루엔 라. 이디티에이 2 나트륨 3. 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? 가. 매실 - 베네루핀(venerupin) 나. 섭조개 - 식시톡신(saxitoxin) 다. 독버섯 - 무스카린(muscarine) 라. 독보리 - 테물린.. 2024. 1. 12. 이전 1 다음