2010년 3월 조리기능사 필기 기출문제1 2010년 3월 조리기능사 필기 기출문제 1. 밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가? 가. 살모넬라균 나. 대장균 다. 아리조나균 라. 클로스트리디움 보툴리늄균 2. 독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은? 가. 조개 나. 버섯 다. 복어 라. 감자 3. 쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은? 가. 살모넬라균 나. 포도상구균 다. 장염 비브리오균 라. 콜레라균 4. HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것이다. 나. 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다. 다. 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO) 등 에서도 모든 식품에 HACCP을 적용할 것을 권장하고 있다. 라. HACCP .. 2024. 1. 28. 이전 1 다음