반응형 2015년 조리기능사 필기 기출문제1 [2회] 한식조리기능사 필기 기출문제 기출문제(해설/cbt실전강의) https://www.youtube.com/watch?v=IIcQSm8JH2M https://www.youtube.com/watch?v=sBB-9ga7iQ4&feature=youtu.be 【1과목】 식품위생및법규 (15문제) 1. 식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?① 에틸카바메이트(ethylcarbamate)② 다환방향족탄화수소(polycyclic aromatic hydrocarbon)③ 엔-니트로소아민(N-nitrosoamine)④ 메탄올(methanol) 2. 식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?① 건조식품을 잘 변질시킨다.② 대부분 생육에 산소를 요구하는 절대 호기성 미생물이다.③ 곰팡이독을 생성하는 것도 있다.④ 일반적으.. 2024. 1. 8. 이전 1 다음 반응형