반응형 전체 글147 2009년 3월 조리기능사 필기 기출문제 1. 식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가? 가. 방사선조사식품 나. 녹색신고식품 다. 자진회수식품 라. 유기가공식품 2. 식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은? 가. 일반음식점영업 나. 식품조사처리업 다. 식품소분·판매업 라. 즉석판매제조·가공업 3. 식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.) 가. 살모넬라 음성, 대장균 양성 나. 살모넬라 음성, 대장균 음성 다. 황색포도상구균 양성, 대장균 음성 라. 황색포도상구균 음성, 대장균 양성 4. 다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은? 가. 영양사의 면허 결격사유 나. 디프테리아 예방 다. 공중이용시설의 위생관리 라. 가.. 2024. 2. 27. 2009년 7월 조리기능사 필기 기출문제 1. 부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가? 가. 살모넬라균 나. 리스테리아균 다. 대장균 라. 비브리오균 2. 다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는? 가. 근육 나. 피부 다. 난소 라. 껍질 3. 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은? 가. 살모넬라 식중독 나. 수은 식중독 다. 클로스트리디움 보툴리늄 식중독 라. 아플라톡신 식중독 4. 보존성에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 수확 혹은 가공된 식품이 식용으로서 적합한 물질과 위생 상태를 유지하는 성질을 말한다. 나. 유통과정, 소매점의 상품관리에 의해서는 보존기간이 변동될 수 없다. 다. 장기저장이 가능한 통, 병조림이라도 온도나 광선의 영향에 의해 품질변.. 2024. 2. 26. 2009년 9월 조리기능사 필기 기출문제 1. 다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은? 가. 껍질 나. 난소 다. 지느러미 라. 근육 2. 어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은? 가. 살모넬라균 나. 장염 비브리오균 다. 포도상구균 라. 클로스트리움 보튤리늄균 3. 후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은? 가. 혈액 나. 성행위 다. 모자감염 라. 경구강염 4. 주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은? 가. 상이산화철 - 발색제 나. 이산화티타늄 - 표백제 다. 명반 - 피막제 라. 호박산 - 산도조절제 5. 사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은? 가. 클로스트리움 보튤리늉균 나. .. 2024. 2. 26. 운전면허/1종, 2종보통, 대형, 특수 601번 ~ 620번 https://www.youtube.com/watch?v=o7r7lo8B10E&list=PLrnhLfgcXSBb2xnkpLiOtoRPUJZPnWGqC&index=9 601. 다음 중 수소자동차에 대한 설명으로 옳은 것은?① 수소는 가연성가스이므로 모든 수소자동차 운전자는 고압가스 안전관리법령에 따라 운전자 특별교육을 이수하여야 한다.② 수소자동차는 수소를 연소시키기 때문에 환경오염이 유발된다.③ 수소자동차에는 화재 등 긴급상황 발생 시 폭발방지를 위한 별도의 안전장치가 없다.④ 수소자동차 운전자는 해당 차량이 안전운행에 지장이 없는지 점검하고 안전하게 운전하여야 한다. ■ 해설：① 고압가스 안전관리법 시행규칙 별표31에 따라 수소대형승합자동차(승차정원 36인승 이상)를 신규로 운전하려는 운전자는 특별.. 2024. 2. 24. 운전면허/1종, 2종보통, 대형, 특수 581번 ~ 600번 https://www.youtube.com/watch?v=Ki0MY6fmaLU&list=PLrnhLfgcXSBb2xnkpLiOtoRPUJZPnWGqC&index=10 581. 도로교통법령상 자전거(전기자전거 제외) 운전자의 도로 통행 방법으로 가장 바람직하지 않은 것은?① 어린이가 자전거를 타고 보도를 통행하였다.② 안전표지로 자전거 통행이 허용된 보도를 통행하였다.③ 도로의 파손으로 부득이하게 보도를 통행하였다.④ 통행 차량이 없어 도로 중앙으로 통행하였다. ■ 해설：①, ②, ③의 경우 보도를 통행할 수 있다.(도로교통법 제13조의2 제4항) 582. 도로교통법령상 개인형 이동장치 운전자에 대한 설명으로 바르지 않은 것은?① 횡단보도를 이용하여 도로를 횡단할 때에는 개인형 이동장치에서 내려서 .. 2024. 2. 24. 운전면허/1종, 2종보통, 대형, 특수 561번 ~ 580번 https://www.youtube.com/watch?v=Ki0MY6fmaLU&list=PLrnhLfgcXSBb2xnkpLiOtoRPUJZPnWGqC&index=10 561. 도로교통법령상 도로의 구간 또는 장소에 설치하는 노면표시의 색채에 대한 설명으로 맞는 것은?① 중앙선 표시, 안전지대는 흰색이다.② 버스전용차로 표시, 안전지대 표시는 노란색이다.③ 소방시설 주변 정차․주차 금지 표시는 빨간색이다.④ 주차 금지 표시, 정차·주차 금지 표시 및 안전지대는 빨간색이다. ■ 해설：도로교통법 시행규칙 별표6, ① 중앙선은 노란색, 안전지대 노란색이나 흰색이다. ② 버스전용차로 표시는 파란색이다. ④ 주차 금지 표시 및 정차․주차 금지 표시는 노란색이다. 562. 도로교통법령상 앞지르기에 대한 설명으.. 2024. 2. 24. 운전면허/1종, 2종보통, 대형, 특수 541번 ~ 560번 https://www.youtube.com/watch?v=Ki0MY6fmaLU&list=PLrnhLfgcXSBb2xnkpLiOtoRPUJZPnWGqC&index=10 541. 도로교통법령상 고속도로 버스전용차로를 이용할 수 있는 자동차의 기준으로 맞는 것은?① 11인승 승합 자동차는 승차 인원에 관계없이 통행이 가능하다.② 9인승 승용자동차는 6인 이상 승차한 경우에 통행이 가능하다.③ 15인승 이상 승합자동차만 통행이 가능하다.④ 45인승 이상 승합자동차만 통행이 가능하다. ■ 해설：고속도로 버스전용차로를 통행할 수 있는 자동차는 9인승 이상 승용자동차 및 승합자동차이다. 다만, 9인승 이상 12인승 이하의 승용자동차 및 승합자동차는 6인 이상 승차한 경우에 한하여 통행이 가능하다. 542. 다.. 2024. 2. 24. 2013년 1월 조리기능사 필기 기출문제 1. 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은? 가. 철(Fe) 나. 카드뮴(Cd) 다. 은(Ag) 라. 주석(Sn) 2. 미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가? 가. 10³ ~ 10⁴ 나. 10⁴~ 10⁵ 다. 10⁷ ~ 10⁸ 라. 10¹² ~ 10¹³ 3. 혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은? 가. 황색 포도상구균 식중독 나. 클로스트리디움 보툴리늄 식중독 다. 장염 비브리오 식중독 라. 살모넬라 식중독 4. 식품과 독성분이 잘못 연결된 것은? 가. 감자 - 솔라닌(solanine) 나. 조개류 - 삭시톡신(saxitoxin) 다. 독미나리 - 베네루핀(venerupin) 라. 복어 - 테트로도록신(.. 2024. 2. 20. [10회] 한식조리기능사 필기 기출문제 (cbt실전연습) https://www.youtube.com/watch?v=StJgwjYXH7g 1. 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?① 둘신(dulcin)② 사카린나트륨(sodium saccharin)③ 사이클라민산나트륨(sodium cyclamate)④ 에틸렌글리콜(ethylene glycol) 2. 바이러스(virus)에 의하여 발병되지 않는 것은?① 돈단독증 ② 유행성간염③ 급성회백수염 ④ 감염성 설사증 3. 생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?① 내건성포자 ② 세균③ 곰팡이 ④ 효모 4. 발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?① 리신 ② 엔테로톡신③ 무스카린 ④ 솔라닌 5. 식품첨가물과 사용목적을 표시.. 2024. 2. 20. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 17 다음 반응형
