한식조리기능사/기출문제해설 1회-4회4 [4회] 한식조리기능사 필기 기출문제 기출문제(해설/cbt실전강의) https://www.youtube.com/watch?v=EbcKemhEi-k https://www.youtube.com/watch?v=sroeg3YYH2Q 【1과목】 식품위생및법규 (15문제) 1. 식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?① 살모넬라균 식중독 ② 황색 포도상 구균 식중독③ 리스테리아 식중독 ④ 장염 비브리오 식중독 2. 복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?① 엔테로톡신(enterotoxin), 사포닌(saponin)② 테트로도톡신(tetrodotoxin), 베네루핀(venerupin)③ 테트로도톡신(tetrodotoxin), 듀린(dhurrin)④ 엔테로톡신(enterotoxin), 아.. 2024. 1. 9. [1회] 한식조리기능사 필기 기출문제 기출문제(해설/cbt실전강의) https://www.youtube.com/watch?v=pnAcZypx1wU https://www.youtube.com/watch?v=6YI7i9lpADU&feature=youtu.be 【1과목】 식품위생및법규 (15문제) 1. 사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?① 최대무작용량(NOEL) ② 1일 섭취 허용량(ADI)③ 50% 치사량(LD₅₀) ④ 50% 유효량(ED₅₀) 2. 바지락 속에 들어 있는 독성분은?① 베네루핀(venerupin)② 솔라닌(solanine)③ 무스카린(muscarine)④ 아마니타톡신(amanitatoxin) 3. 다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은.. 2024. 1. 8. [2회] 한식조리기능사 필기 기출문제 기출문제(해설/cbt실전강의) https://www.youtube.com/watch?v=IIcQSm8JH2M https://www.youtube.com/watch?v=sBB-9ga7iQ4&feature=youtu.be 【1과목】 식품위생및법규 (15문제) 1. 식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?① 에틸카바메이트(ethylcarbamate)② 다환방향족탄화수소(polycyclic aromatic hydrocarbon)③ 엔-니트로소아민(N-nitrosoamine)④ 메탄올(methanol) 2. 식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?① 건조식품을 잘 변질시킨다.② 대부분 생육에 산소를 요구하는 절대 호기성 미생물이다.③ 곰팡이독을 생성하는 것도 있다.④ 일반적으.. 2024. 1. 8. [3회] 한식조리기능사 필기 기출문제 기출문제(해설/cbt실전강의) https://www.youtube.com/watch?v=KxPEwr7ljZM https://www.youtube.com/watch?v=iYtPdvu_Rs0 [1과목] 식품위생 및 법규(15문제) 1. 황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?① 균체가 열에 강함② 독소형 식중독 유발③ 화농성 질환의 원인균④ 엔테로톡신(enterotoxin) 생성 2. 섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?① 테트로도톡신(tetrodotoxin)② 셉신(sepsine)③ 베네루핀(venerupin)④ 삭시톡신(saxitoxin) 3. 어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?① 헤모글로빈 ② 트리메틸아민③ 메탄올 ④ 이산화탄소 4. 식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식.. 2024. 1. 8. 이전 1 다음
